每年到了这个时辰，我们就敞开狂吃火锅模式５，前段时刻新闻上一贯曝光：有些商家的火锅底料是选用的是收回的底料，甚至还会有些火锅店香气四溢，是由于不良商家在里边加了增长剂。那么，表出吃火锅，怎么样能力吃得放心呢?奈何在吃火锅的时辰，一眼就分辨出它是不是添假了呢?下面幼编送你双“火眼金睛”

　　一、先从表观上辩白

　　含有当归，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等资料的火锅底料，若是名副其实，看起来应该极度粘稠、有质感，而加了化学增长剂的火锅底料，看起来轻飘飘的、很透亮，没有什么质感。

　　二、其次从气味上辩白

　　名副其实的火锅底料刚放进锅里煮时，发出出来的气味不是很香，但是随着时刻的增长会越煮越香，口感应该是醇香的若是是麻辣火锅底料，辣味口感应该是绵柔的。若是一端上来就香气四溢，并且带着刺激性辣味的火锅，很可能是加了辣椒精或许火锅红的“化学锅”。

　　三、分辨底料是新鲜的仍是“回锅油”

　　1、在汤底烧开的时辰注意观察，是否有好多泡沫在锅里翻滚。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。

　　2、是商家端上锅底的时辰，烧开后先不要往锅里涮食品，可能用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。若是有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为预防商家诡辩，在捞底锅的时辰，要当着餐馆工作人员的面进行。

　　四、分辨火锅底料的真假

　　1、真底料：牛油是火锅底料的重要质量之一，用正宗牛油造作的火锅底料通常呈长方形，有注定硬度，表表有一层显著的油脂，直观为天然辣椒油色，尝之口感舒服、美味浓郁、咸度适中，闻之有纯正的麻辣香味，不含任何色素和食品增长剂。合格的火锅底料会随气温扭转，产生硬度的扭转，通常是冬季硬、夏天软。

　　2、假底料：出产火锅底料的质量重要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的厂家为了降低成本，甚至用人为香精包办天然香料，用石蜡包办牛油，而含石蜡的底料随时都是牢固的，不会随气温的扭转而扭转，含牛油等的底料有滑腻的感触，而含石蜡的则极度干涩。